181/365

sarma betekent gerold, dolma betekent gevuld, alle gevulde groentes zoals tomaat, paprika, aubergine, courgette, kool, etc worden dolma genoemd.

Druivenbladeren
100 gram rijst
50 gram krenten
50 gram pijnboompitten
2 uien
1,5 dl. Olijfolie
1 theelepel kaneel
(0,5 theelepel gemalen komijn)
zout
peper
fijngehakte peterselie
citroen

Verse druivenbladeren eerst even koken zodat ze zacht en rolbaar zijn.
Wel de krenten.
Pel de uien en snipper ze heel fijn.
Verhit de helft van de olijfolie en fruit de ui er in.
Voeg daarbij de rijst, de krenten, de pijnboompitten, kaneel, (komijn), zout en peper en de peterselie toe. En roer het goed door.
Voeg 2 deciliter water toe en met de deksel op de pan een half uurtje zachtjes laten gaar worden.
Af laten koelen.

Bedek de bodem van een pan met bladeren.
Maak rolletjes van de bladeren, gevuld met het rijst mengsel en leg ze stijf tegen elkaar in een pan
Was de citroen en snij hem in plakjes. En leg ze op de gevulde druivebladeren.
Giet er de rest van de olijfolie en nog ca. 2 deciliter water over.
Strooi er tenslotte nog wat zout over.

Leg de rolletjes goed vast (omgekeerd bordje erop) zodat ze niet open kunnen rollen en laat ze 20 minuten zachtjes koken.
Af laten kolen en lauw of koud serveren.
Lekker met dikke yoghurt ernaast.